FARFALLE CON SPINACI E SALMONE

• 250 gr di spinaci

• 2 cucchiai olio d'oliva

• 1/2 cipolla affettata sottile

• Salmone affumicato 70 gr

• 30 gr di formaggio emmenthal grattugiato

• 1 filadephia light

• ½ tazza di latte

• Buccia di limone

• Parmigiano grattugiato

• pepe nero fresco

• 300 gr di pasta

Lavare gli spinaci e, senza scolarli, metterli in una padella poco profonda insieme alla cipolla e all'olio; coprire con il coperchio e cuocere a fuoco moderato per 10 minuti. Rimuovere il coperchio e far evaporare tutto il liquido su un fuoco molto vivace. Tritare gli spinaci e aggiungere il salmone tagliato a listarelle. Mescolando costantemente cuocere per pochi minuti fino a quando il salmone appaia cotto. Aggiungere la filadelphia sciolta nel latte e il formaggio emmenthal. Alzare la fiamma e cuocere per qualche minuto, mescolando costantemente per sciogliere il formaggio. Quando il formaggio è completamente sciolto e la salsa è liscia e addensata, spegnere il fuoco. Aggiungi un po’ buccia di limone grattugiata. Nel frattempo, cuoci la pasta e scolala bene. Mescola con i 2/3 della salsa riservando il resto per il piatto. Cospargere con parmigiano e pepe nero macinato fresco.