Spaghetti con acciughe e pomodori freschi

Questa è la mia versione di "spaghetti con aglio e olio", altrettanto facile da realizzare ma molto più leggera e sana. I pomodori freschi e il pecorino aggiungono una dimensione extra di sapore e colore.

Ingredienti

• 12 acciughe scolate

• 2 cucchiai di capperi

• 5 Noci tritate

• 12 olive nere sminuzzate

• 1 cipolla media affettata

• 2 spicchi d'aglio

• ½ tazza d'acqua

• 10 pomodorini

• 300 gr di spaghetti

• 4 cucchiai di pecorino grattugiato

Metti tutti gli ingredienti insieme, ad eccezione dei pomodori, in una piccola casseruola e copri con l'acqua. Porta ad ebollizione e poi cuoci a fuoco medio per 20 minuti. Quando gli ingredienti sono ridotti a una salsa densa, spegnere il fuoco. Taglia i pomodori a pezzetti e mescolali con la salsa a fuoco spento. Copri e lascia riposare mentre si cuociono gli spaghetti in acqua salata. Quando gli spaghetti sono al dente, togli dal fuoco e scola molto bene.

Aggiungi alla salsa e servi. Cospargi con formaggio pecorino, meglio a scaglie.