Paglia e fieno

Ingredienti

• 3 carote medie tritate

• 3 gambi di sedano

• 1 cipolla grande a fette sottili

• 1 dado di manzo

• 1 bicchiere di vino bianco

• 2 cuc. di olio d'oliva

• 300 gr di carne macinata molto magra

• 100 gr di panna da cucina

• 300 gr di tagliatelle all’uovo bianche e verdi

In una casseruola mettete le carote, il sedano, la cipolla e l'olio, aggiungete tre cucchiai d'acqua, il dado e lasciate cuocere coperto per 15-20 minuti o fino a quando le verdure saranno tenere e lucide ma non fritte. Mescolare ogni tanto durante la cottura. Togliere il coperchio e aggiungere la carne mescolando bene. Aggiungere il vino e far evaporare. Cuocere per altri 5 minuti a fuoco moderato, aggiungere la panna e spegnere immediatamente. La panna non deve bollire. La salsa ha la consistenza di una bolognese ma bianca. Aggiungere basilico fresco, pepe nero e mescolare. Cuocere le tagliatelle all’uovo al dente e mescolare con il ragù. Servire con una spolverata di grana e altro pepe se piace