SPAGHETTI ALLA CHITARRA CON PROSCIUTTO E DATTERINI

• 300 gr spaghetti

• 3 fette di prosciutto cotto affumicato

• 40 gr gr parmigiano (scaglie)

• 1 cipolla media

• 2 cucchiai di olio d'oliva

• ½ tazza d'acqua

• 20 datterini

In una padella poco profonda disporre le cipolle con acqua e olio. Cuocere per 10 minuti fino a quando l'acqua è ridotta e le cipolle sono lucide. Nel frattempo, tritare il prosciutto a pezzetti. Quando le cipolle sono pronte, aggiungere il prosciutto e il formaggio. Cuocere per un minuto mescolando tutto il tempo fino a quando il parmigiano si ammorbidisce ma non si deve sciogliere, spegnere il fuoco. Tagliare i pomodori a metà e aggiungerli al resto insieme al basilico, tenere caldo. Intanto cuocere gli spaghetti al dente e mescolare alla salsa. Servire con pepe nero.

* È importante che il parmigiano non sia grattugiato ma a scaglie