Lasagna di pesce

Ingredienti

• 1 busta di spinaci freschi

• 200 gr di cuori di carciofo affettati

• 2 cuc. olio di oliva

• 1 cipolla media

• 1 litro di latte

• 50gr di burro

• 50gr farina

• Noce mosata

• Parmigiano

• 1 dado di pesce

• 300 gr di merluzzo

• 200 gr di gamberi

• 2 spicchi d'aglio

In una casseruola mettete i carciofi sbollentati e gli spinaci (lavati), con la cipolla e 1 cuc. di olio, aggiungete mezzo bicchiere d'acqua e lasciate cuocere coperto per dieci minuti fino a quando le verdure saranno morbide. Aggiustare di sale e pepe. Ridurre il liquido se necessari. Il prodotto finale deve rimanere abbastanza sugoso. In una padella poco profonda, disponete l'aglio tritato, il pesce, il dado e l'olio. Aggiungete un quarto di tazza d'acqua, non necessaria se il pesce è scongelato. Lasciate cuocere coperto per 5 minuti, rimuovete il coperchio e riducete completamente il liquido sfaldando il pesce on la forchetta.

In una casseruola antiaderente mettere la farina, il burro e preparare la besciamella aggiungendo il latte e mescolando continuamente. Condire con pepe, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato e noce moscata grattugiata. La besciamella deve essere abbastanza liquida per consentire alle lasagne di cuocere. Spegnere il fuoco, rimuovere un quarto della besciamella e metterla da parte, sarà la copertura della lasagna. Il resto della besciamella mescolatelo alla salsa di pesce. Ora prendete una pirofila che permetta di preparare almeno tre strati di lasagne e foderatela con carta da forno. Si procede in questo modo: stendere un velo di besciamella sul fondo, poi il primo strato di pasta, coprire con metà della vostra besciamella di pesce, la metà delle verdure, un po' di basilico, pepe e parmigiano. Preparare lo strato successivo con la rimanente salsa di pesce e verdure, basilico e formaggio.

L'ultimo strato terminerà con la besciamella messa da parte e una generosa spolverata di formaggio. Potresti usare anche il cheddar che, di fatto, va molto bene con questo piatto. Cuocere in forno preriscaldato (200 °) per 20 minuti. Lasciare riposare per 10 minuti prima di servire.