Pollo al rosmarino e salvia

Ingredienti

• Un pollo ruspante

• due rametti di rosmarino

• qualche foglia di salvia

• 1 foglia di alloro

• peperoncino fresco

• 2 cucchiai olio d'oliva

• piccolo bicchiere di vino bianco

• 10 marinato olive verdi

• 1 cipolla grande

• 2 spicchi di aglio

Spellare il pollo, lavarlo, tagliarlo a pezzi e metterlo in una casseruola a fuoco moderato per asciugarlo. Quindi aggiungere la cipolla affettata, l'aglio, il rosmarino, la salvia, l’alloro e una tazza d'acqua. Portare a ebollizione e abbassare il fuoco. Lasciar cuocere a fuoco lento con il coperchio per 20-30 minuti a seconda della durezza del pollo. Quando è cotto, aggiungere il peperoncino, il vino e le olive e lasciare che il liquido si riduca completamente finché tutto ciò che rimane è una salsina densa. Spegnere il fuoco. Servire con pane tostato o patate arrosto.