Involtini di pollo con patate al forno

Ingredienti

• 8 Scaloppine di pollo (4 se grandi e tagliate a metà)

• 8 fettine di prosciutto cotto

• 8 fette di formaggio filante a scelta non acquoso, anche emmenthal

• 2 cucchiai di olio d’oliva

• Rametto di rosmarino tritato

• 2 cucchiai di olio d'oliva

• 1 dado

• ½ tazza di vino bianco o vermouth

Per le patate al forno

• 4 patate

• Origano

• 1 spicchio d'aglio

• 1 cucchiaio di paprika Parmigiano grattugiato

• Olio

Per prima cosa accendi il forno a 240 gradi per le patate.

Lavare il pollo, asciugarlo e cospargere di sale e pepe e un po’ di origano. Se le scaloppine sono grandi, tagliatele a metà ( la dimensione di una mano media). Mettere una fetta di prosciutto e formaggio su ogni scaloppina, arrotolarla e fissarla con uno stuzzicadenti o un filo di cotone bianco. In una padella poco profonda mettere olio, rosmarino, dado e cipolla, versare il vino e iniziate a cuocere le cipolle fino a renderle lucide e morbide. Ridurre il liquido senza soffriggere. Aggiungere le scaloppine di pollo e cuocere a fuoco moderato per alcuni minuti e poi allungare con un po 'di acqua calda. Coprire e cuocere per altri 15 minuti a fuoco dolce.

La salsa sarà densa e il formaggio si sarà in parte sciolto. Spegni il fuoco. Mentre il pollo cuoce, puoi affettare le patate (2-3 mm), e foderare con carta da forno una teglia abbastanza grande da prenderle tutte in modo che non si sovrappongano troppo. Condirle con poco olio d'oliva, aggiungere origano e paprika, l'aglio tritato, sale e pepe. Mescolare bene e cuocerle in un forno alla massima temperatura per 10 minuti o fino a quando saranno cotte. A questo punto, spolverare con abbondante grana e rimetterle in forno sotto il grill per altri 5 minuti o fino a quando diventino croccanti e dorate.

Buon appetito !